五人娘

ビジュピコ 名古屋の新海です。

息子の防寒着を探しに店舗向かいのパタゴニアに足を運んだ際に、

面白いモノを見つけました。

パタゴニアのオリジナル日本酒「五人娘」だそうです。

農薬や化学肥料を使用せずに育てられた地元産の美山錦を原料とし、

湧き水のみを使って米を洗いと浸水させ、

江戸時代から続く発酵工程を採用し、

炭で発酵の場を整えた蔵内にすむ蔵付き麹菌を採取し、

自家培養した麹菌を使用。

美山錦に加え、兵庫県豊岡市でコウノトリを育む農法に取り組む

「坪口農事未来研究所」が農薬を使わずに育てた

コシヒカリを使用しているそうです。

口に含んだ時に力強さを感じ、

青りんごをかじったときのようなジューシーな甘酸っぱさ、

強い旨味が広がり、最後は渋さが顔を出します。

娘のように初々しいフレッシュさを保つために、

瓶詰め直前まで冷蔵保存し、

瓶詰め後すぐに１度だけ火入れをすることで、

生酒と比べて、常温保管でも長く美味しくなるそうです。